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酱汤乱炖  

2008-06-20 09:07:00|  分类: 主妇美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  我们住的社区里有很多韩国人,女儿的同学中也有韩国小朋友。在韩国的日常饮食中,最常见的就是泡菜和大酱汤。腌制泡菜比较复杂,一时学不来,不过大酱汤确是比较简单,超市里就可以买到现成的大酱,加点海带就可以做出大酱汤。

  大酱是用黄豆经过特殊工艺加工成的,据日本的一个研究中心说,如果每天喝三四碗大酱汤,患乳腺癌的机会就会下降40%。日本还有句谚语说:每天喝碗酱汤,不用开药方。所以日本、韩国似乎都有喝酱汤的习惯。

  不过大酱汤的味道有一种豆腥味,直接做成的大酱汤在家里被女儿当黄汤药,坚决不喝。但是这么好的大酱总要多吃才有利健康啊,所以我进行了改良,把大酱用到做菜的主要调料中,这样酱的味道就没有那么重,而为了让酱更加入味,所以选择了豆腐和土豆作为主料,能够在炖煮的过程中更好地吸收大酱的味道,这道酱汤乱炖,终于比较合女儿的口味了。

 

  [做法]

  1、 大酱在超市都能买的到,有日韩进口的,也有国产的,一般就是黄酱,都可以。土豆和豆腐都切成块,豆腐最好选用北豆腐,比较耐炖。

  2、 锅中放入少量油,油开后,加入蒜片、葱略略翻炒,这时放入大酱2勺,注意不要放太多,大酱比较咸,放多了会发苦。把酱炒开,加入两碗清水。

  3、 酱汤水烧开后把豆腐和土豆放入,放入少许鸡精,不必再放盐。将火调至中火炖20分钟,汁基本收干即可。

 

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发表时间:2008.06.09 

 

 

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