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自由主妇

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试手厦门名小吃:海蛎煎  

2009-04-23 06:56:00|  分类: 主妇美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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试手厦门名小吃:海蛎煎 - 自由主妇 - 自由主妇


    去厦门的时候,逛景之余就惦记的还是厦门的各种小吃,我们按图索骥,几乎吃遍了介绍上的各种小吃,当然海蛎煎也不会放过。在博先生老家,吃海蛎子的方式就俩样,一个生吃,我们家每回买回来,我都挑俩大个的留着他回来生吃,不过主妇吃不惯那味道,有点涩还很腥,实在要生吃的时候,怎么也得蘸点酱油芥末之类的吃,博先生大概生吃这些鱼生习惯了。他们还有一种吃法也是东北常见的,就是酸菜白肉海蛎汤,我们家这边有个东北家常菜店做的这个汤特好吃,我们家里自己做,买不到那种好吃的酸菜,做出来的味总是差一点,我们一解馋就去那家吃。

    海蛎煎以前听说过,但从来没吃过,这次去厦门才知道是这样的东东,昨天去超市看见海蛎子,不由得有种冲动想来做做这个海蛎煎,所以买了一袋子回家,晚上做了一次,海蛎子比较多,所以做出了两张饼,外形看起来比厦门那里的还要完整漂亮,味道也很不错,我们没有那里的甜辣酱,不过用韩国甜辣酱替代,味道基本一样,所以吃起来感觉还是挺正宗的。

    当然在家里吃,唯一的遗憾是没有那种与环境相宜的氛围,也可能需要在曲曲弯弯的街角,坐在小木凳上,趴在有点脏脏的桌上,闷头来一盘海蛎煎,边吃边将目光游离在那些闲散安逸的人们身上,那样的情境下,才能更深切地体会一份道地小吃带给你的不仅仅是味觉,还有身心的愉悦。

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好了,看看咱一步步咋做出来的海蛎煎:

 

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小贴士:

1、海蛎子之前要洗净,控干水分,这样煎的时候易熟,不容易出水

2、煎的时候用中火,不要急于搅动,轻轻掂锅,如果能够移动海蛎煎饼了,再翻面。翻面可以用铲,不过最好是掂锅翻起来,比较完整一点。

3、最后的蛋液可以少放一点,主妇这个比较多一点,所以再煎的时间就长了,里面的韭菜容易焦。

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主妇家常的海鲜菜:

 

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 香辣虾                       辣鱼头                      清蒸鲈鱼
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 面包虾                        韭菜鱿鱼圈                    炸小虾
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 金枪鱼丸                     虾爆鳝                        嘎鱼炖豆腐   
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 豆菠菜虾饼                  泰式酸甜虾                    鱼疙瘩汤
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厦门印象(1)
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