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茄汁鱼丁(16道家常海鲜菜)  

2009-06-12 10:50:00|  分类: 主妇美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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茄汁鱼丁(16道家常海鲜菜) - 自由主妇 - 自由主妇


    还接上次跟同学去学素菜说,这是台湾一家慈善机构举办的素菜课堂,对于素菜主妇还是挺认可的,不过无奈家里大的小的那两位都是肉食爱好者,全家吃素食不可能了。昨天还收到参加【防甲型流感,晒健康蔬食】活动奖品,一本素食书,以前主妇喜欢去素食饭馆吃,比如功德林之类的饭馆,还有现在的一些素菜馆,并不是自己多想吃素食,只是觉得有趣,而且很多这样的素菜馆都是肉菜的名,素菜做材料,真要离人家崇尚素菜的吃法还是差挺远的,不过素菜馆真的感觉很有趣,闹不清为什么能做出连味道都那么接近的肉菜,但里面确实只是豆制品而已,嘿嘿,人家水平高超哈。

    不管怎么说,多吃吃素菜还是有益身心的,即便不是天天吃,但每天都膳食结构中以素为主,以清淡为主也是现在很推崇的健康饮食方式,虽然主妇家没有办法天天不见肉,不过也尽量在吃肉的同时多加蔬果,并且以鱼肉多替代更高热量的猪肉牛肉,因为我们家这两个也是吃鱼爱好者,每天有鱼也就凑合顶肉了,嘿嘿。

    今天做的这道茄汁鱼丁做法类似菊花鱼,只是咱没那么好刀工,又没办法放那么些油炸一整条鱼,所以就分而食之好了,切成丁,也好做也好吃,味道也不差。

    做法:

    1、一条鲜鱼切成两厘米左右宽厚的鱼丁,(提示:鱼最好选择活鱼,鱼刺少的,主妇这个用的是鲈鱼),切成丁后用干粉(淀粉、面粉均可)稍微裹一下,去掉水分。

    2、用面粉、鸡蛋、一小勺泡打粉(可加可不加)搅拌成面糊,将鱼丁放进去。

    3、锅中放适量油,油开后,迅速将裹好面糊的鱼丁放入(一条鱼的量,将鱼丁分为三次入过炸比较好,不容易糊,也不浪费油。)炸好的鱼丁用吸油纸吸下油。

    4、留下少许炸过鱼丁的油,放入番茄酱煸炒一下。

    5、加入适量的水,烧开后将炸好的鱼丁放入,并且加入味精、糖、盐调味品,大火收一下汁即可出锅。(如果喜欢汁多,加水放多点,我这个比较多,就是因为有人喜欢拿汁拌饭,也可以少放水,汁会比较稠一些。)

    6、出锅后装盘可以撒些芝麻或者香菜末。

 

    茄汁鱼丁口味:酸甜可口,鱼丁外焦里嫩,适合这个季节开开胃哦!

   

茄汁鱼丁(16道家常海鲜菜) - 自由主妇 - 自由主妇

 

 

 

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看看里面鲜嫩的鱼肉

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主妇家常的海鲜菜:

 

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 香辣虾                       辣鱼头                      清蒸鲈鱼
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 面包虾                        韭菜鱿鱼圈                    炸小虾
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 金枪鱼丸                     虾爆鳝                        嘎鱼炖豆腐   
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 豆菠菜虾饼                  泰式酸甜虾                    鱼疙瘩汤

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          海蛎煎                   茄汁鱼丁                   豆豉鲮鱼油麦菜 

    茄汁鱼丁(16道家常海鲜菜) - 自由主妇 - 自由主妇                      

     清蒸皮皮虾 

 

最后,周末愉快啦!主妇的周末现在都奉献给小升初啦,啦啦啦呜呜呜

最后再说一句:主妇家的蚕们目前状态良好,似乎饲料组比桑叶组长的更肥大一些,改天再放照片吧,嘻嘻

 

还有顺手投个票吧,不用输验证码哦!茄汁鱼丁(16道家常海鲜菜) - 自由主妇 - 自由主妇  

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