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成功总和失败结伴而行:独门冰淇淋糯米糍  

2009-06-23 07:13:00|  分类: 主妇美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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成功总和失败结伴而行:独门冰淇淋糯米糍 - 自由主妇 - 自由主妇

    昨天真是太开心了,终于解决了这几日的一个大难题,这难题的始作俑者当然是小博女,不知道从什么时候开始,人家突然爱上吃糯米糍了,不是那种一般的糯米糍,是里面夹着冰淇淋的那种,以前有种这样的叫小丸子,她都不吃,现在好像同学都开始吃,她也跟风上了,这阵子总是卖的是沈阳出的一个什么糯米糍,主妇一想家里不还有好多糯米粉呢吗,那就是是DIY一下吧!

    不试不知道,试完了才知道技术难度高呀,糯米糍如果是一般做法,里面加上一些馅料,还是很容易的,但是这次的馅料是冰激淋,网上现成的方子很少,而且基本也没有讲咋能把冰淇淋放到糯米皮里,糯米皮擀好之后,冰激淋放进去,因为奶油多,所以放的时候很快就会化出水,这一化出水,马上就会让糯米皮变得粘起来,第一次主妇包的全是漏的,赶紧直接放进冰箱冷冻,而且因为要包住冰激淋,皮弄的特别后,虽然拿出来吃,味道还可以,但模样实在太丑了。

    第二次尝试把冰激淋冻的更久一些了,而且都是从冰箱一块块取出放,并且改进了一下糯米皮,用两个糯米皮粘在一起那样包,虽然漏是不漏了,但是个儿有点大,而且不敢包很多冰激淋在里面,吃的时候还是糯米多。

    发愁呀,这玩意儿究竟咋做呢,不知道人家那是用什么生产线正的,都很均匀,冰激淋也很多。主妇为这个难题真是苦恼了好几天,也没有好办法。

    姑且放下了难题,这几天因为过生日,做了俩蛋糕,第一个蛋糕周末回老爸家带回去的,第二个是回来余兴未消,又趁热打铁做一个,蛋糕很成功,不过做裱花奶油的时候,用的淡奶油,第一个还不错,到第二个的时候怎么也打发不起来,成了水,后来只好改用黄油加奶打的,那个以后再细说。但是那剩下的打发不起来的奶油被主妇放进冰箱冷冻了一会儿,再拿出来发现上边凝住的感觉很像冰激淋,而且味道也很好吃,于是又加了奶和糖,搅拌好,放冰箱里冻上了,没想到这意外的失败竟然换来另一种冰激淋做法,也是因祸得福啦!

    那就顺便显摆一下冰激淋,做法很简单,就是用了一盒雀巢淡奶油,加糖打发到浓稠一点,不要变成硬性的成奶油状的即可,反正这个淡奶油据说都不好打发成裱花奶油状的。然后加上半袋奶,再加一点糖,主妇加了一点食用色素,所以变成了粉色,也可以加不同口味的奶,比如巧克力或者草莓之类的。都搅拌均匀之后,放到冰箱里冷冻一晚上就可以吃了,这个不需要隔一会拿出来搅拌均匀,因为没有沉淀,融合很充分,做法还简单,关键味道奶油味非常浓郁,很好吃。

    这是冰盒里的冰激淋,质地很均匀,也很细腻

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来俩特写,比上次主妇那个冰激淋奶油味要浓厚的多,没有冰粒,很纯正的奶油冰激淋。

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    话说回来,冰激淋是意外之喜,但是糯米糍的问题还是困扰着主妇,这可怎么办呢,后来呀后来,主妇终于脑筋急转弯了一下,灵光一现,哈哈,居然又想出一个妙招,终于很容易地把冰激淋包进了糯米皮里,在主妇家还剩最后一点点糯米粉的时候,这款独门的冰激淋糯米糍也终于修炼成正果!

    下面来讲讲制作过程吧,灵感来自那天去吃都太海鲜自助,那个水果区里有一个巧克力转台,巧克力汁流下来,可以用水果蘸一下,然后水果上就有了一层巧克力脆皮:

    1、糯米粉100克,主妇这个只做了四个糯米糍,因为所剩的糯米粉就这么些了。

    2、糯米粉加牛奶或者水搅拌成糊状,主妇这回加的是牛奶。

    3、倒进有厚度的圆盘子里,盘子上最好垫一层烘培油纸,主妇试过用保鲜膜和锡纸,效果都不如这个油纸,这个蒸熟之后一点不会粘。

    4、上锅蒸至糯米皮变成深色,略透明状即可关火,将糯米皮晾凉后再放入冰箱里冷藏半小时以上。

    5、这个时间开始做脆皮冰激淋,把冰激淋挖成小球状。

    6、巧克力化开后,放到常温温度。然后迅速地拿一个冰激淋球将巧克力汁均匀地浇在上边,因为冰激淋球很凉,所以巧克力汁遇到冰激淋球的时候会迅速凝固成巧克力脆皮,这个浇汁动作要匀而且要快。咱们自己家不可能弄很多巧克力汁,如果很多,用漏勺盛上巧克力球往巧克力汁里一蘸,就很容易,不过主妇没弄那么些,巧克力汁的高度还不及冰激淋呢,所以只能采取浇的方式,可能会有些不匀,不过不要紧,只要保证冰激淋球涂满巧克力汁即可。这一步动作要快,冰激淋球最好一个个从冰箱里拿出来浇汁。

    7、挂好巧克力汁的冰激淋球放入冰箱冷冻起来,当糯米皮取出来的时候,巧克力皮已经相当坚硬了。

    8、把大张的糯米皮揉成团,然后分成几个小团擀糯米皮,擀的时候要边蘸干粉边擀,不然糯米皮还是很粘,干粉可以用糯米粉也可以普通面粉,事先可以用烤箱烤十分钟,让面粉熟了就可以。

    9、最后把巧克力冰激淋球包进糯米皮就好了,巧克力球已经很坚硬,而且不容易马上就化,所以很容易就能够包好。

    包完之后,也是包一个放一个进冰箱冷冻室里,冻好了就可以拿出来吃啦,想吃的时候要提前拿出来一会儿,让糯米和冰激淋在室温软化一会儿,吃起来就非常香甜了,而且因为加了巧克力皮,筋筋的还脆脆的,你一定会迷上主妇这独门冰激淋糯米糍的!

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    当然这个冰激淋糯米糍还有很多种吃法,比如糯米皮可以包其它馅料做成普通糯米糍,冰激淋可以单独吃,而裹了巧克力汁的冰激淋又是另一种滋味,吃法可以自己创意哦,虽然制作有点麻烦,但是为了这么多美味的吃法,绝对值!

                               这个是放进冰箱前的可爱糯米糍们。

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拿出来之后切开的样子,稍稍有些不均匀,不过手工的嘛,嘿嘿

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附适合夏季的清凉小甜品

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          红豆冰食                      香甜奶酪                       酸奶山药泥

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           香橙奶酪                     花样双皮奶                        红薯糖水

 

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     冰激淋                        奶油冰激淋                  冰激淋糯米糍

 

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