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探店:最不起眼的也是最招人的陕西地道面馆  

2009-06-25 08:03:00|  分类: 主妇探店 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    说起陕西风味,主妇可也算是半个陕西帮,从2岁到小学毕业前,可都是在西安土生土长的,对那里的城墙、那里的街道、那里的小吃始终都念念不忘,尽管味道可能有些模糊,但每次回去,总要寻着以前的记忆去追寻一下。

    也因为惦记那里的风味,所以在北京这么多年,北京的很多陕西风味饭馆都差不多尝遍了,从西安搬家时,老爸还一直带着一个烙饼锅,经常给我们烙饼,然后做羊肉泡馍(自己的做法请参看以前主妇的文文)。那个饼锅别说都能当文物了,没见过都,下次拍来给大家欣赏一下哈。

    北京的高档低档的陕西风味吃下来,其实最喜欢的就是今天主妇要介绍的这家,说起陕西,我们曾经在一家面馆里看到漫画的陕西十大怪,这个如果去西安旅游,也会看到很多类似的,知道十大怪是啥吗,来给你们讲讲哈:陕西十大怪,第一怪  面条像腰带(说面条宽呀),第二怪锅盔像锅盖(锅盔是陕西的一种面食大饼,正经的锅盔很大)第三怪 辣子是主菜(无辣不陕西这句话也很恰当,因为在那里家家饭桌上都得放上碗辣油)第四怪碗盆难分开(大碗也是这里的一大特色)第五怪 手帕头上戴(记得陕北大爷戴在头上的羊肚毛巾就明白这怪是啥意思了。)第六怪房子半边盖(据说因为陕西干早少雨,所以这一边盖的房子能让珍跺的雨水全部流到自家的田地里,正所谓“肥水不流外人田”。)第七怪 姑娘不嫁外(这个好理解哈,至于为什么,不大清楚)第八怪不坐蹲起来(标准的陕北人吃饭经常是蹲门口,一手端着面碗,由此来了这一怪,他们管蹲一般叫圪蹴 (ge jiu))第九怪 睡觉枕砖块(据说这样可以提神醒脑,有愿意试的可以试试哈)第十怪唱戏吼起来(听过秦腔没,一般人也听不大懂哈,但一听就知道,唱真唱不出,必得吼。) 

     罗嗦完十大怪,正经开始介绍这家小面馆吧,这个在东四三联书店旁边的黄河水面馆,什么时候去什么时候人满为患,回回都得排队开票,座位都得抢占才行,不管那里如何简陋,如何拥挤,可是这店这人气就是这么爆棚呀! 

小门脸不大,最近还装修过。

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    门口挂着他家的招牌小吃秦镇米皮的介绍,据说当年秦镇大米有一年产出的米质量很差,当地人怕上供给秦始皇会遭到惩罚,后来有人想出把米磨成面,做成了米皮,结果秦始皇品尝之后大加赞赏,从此秦镇米皮出了名,这么看来,这米皮还是用差米做的哈,不过确实很好吃,筋道,拌上辣油就更加香。

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看看筋道的秦镇米皮

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    夏季推出的凉面新品,其实基本上是以前热的现在过水了,主妇想问问有人知道那个陕西××面,那个字咋念咋写吗,呵呵,一说到陕西小吃,都会有这个疑问哈,主妇小时后就会念这字,念biangbiang(三声),但是这个字写起来真是很复杂哈,有很多版本的这字写法顺口溜,这里放其中的一种,这个小博女都会背,背下来写就很简单。biang字写法诀:一点飞上天,黄河两道弯,八字大开口,言字往进走,东一扭西一扭,左一长右一长,中间加个马大王,月字旁心字底,留个勾担挂麻糖,坐个车车逛咸阳。 

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    店里坐的满满的,进门就得排队开单,然后发号,交完钱拿着号在座位上等,到时服务员会喊哪号哪号的菜给你端桌上。

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每次放探店总有人问价格,这回省事点,放上店里墙上挂的菜单,价格比以前小幅涨了,不过量还足。

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    这个肉夹馍很香,里面的肉末很香,饼外皮焦脆,里面软而不散,还有筋道,非常好吃,以前去专门拍过做饼的一个小视频,感兴趣的可以点击看看。

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烤饼的炉子很特别哈

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这是水盆烩面,水盆一般就很大了,比主妇的脑袋还要大滴,呵呵,博先生一人干下这一碗。

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    这个照的有点虚,也是出了名的黄桂稠酒,如果你到西安去玩,一定记得去买两瓶,味道有点象醪糟,有2度的度数,但是很好吃。每次我们去除了喝,还外带两瓶,北京超市里买的都不如他家这里的好喝,吃完可以外带的还有他家的油泼辣子,以前买过一瓶,六块钱,现在不知道涨没涨,但真香啊!

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    再推荐他家的这几个羊肉泡馍、油泼扯面、哨子扯面、面筋凉皮,油泼和哨子的区别是前者比较干,直接浇辣油,后者是带汤水的。凉皮是面做的,也好吃。

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