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自由主妇

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天津名小吃的汇集地:南市食品街  

2009-10-09 07:22:00|  分类: 主妇探店 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    今儿再不能懒了,这一下懒了快小半个月,到今天还没怎么歇够,这个十一其实也没怎么到处玩,基本都是即兴玩的,因为计划一直到十一放假都还没制定好,最后只好跟着感觉走了,再加上还闹了点“小故事”,所以也就没能出去长途旅行,就近玩了几天,剩下几天就是闲逛闲待着,懒得连网都没怎么上,今天还有点余兴未消,想着是不是再歇两天呢?

    可是不行啊,家里该出门的都出门了,又得重新上轨道了,所以主妇今儿也得开始更了。

    先简单总结一下十一这几天都干嘛了吧:

    10.1 小博女圆满完成国庆庆典任务,下午才回来,大半天都在睡觉休整

    10.2 博先生值班,我们继续在家休整

    10.3 一起去了花博会看人兼看花,回头把pp补上来

    10.4 在家待一天

    10.5 小博女上课半天

    10.6 小博女继续半天课,下午去了茗汤温泉度假村,在丫丫家那边呀,当时想给丫丫发个短信来着,后来给忘了,温泉不错,居然人很少,而且在那里居然吃到一顿很不错的餐,据说是跟曾志伟、周星驰都有见过的“厨神”做的餐,挺有特色的,不过那天光顾着吃,没拍,这温泉比北京近郊那些好,起码人不多,舒服,住了一晚。

    10.7 从温泉出来顺路去了趟塘沽和天津,今天更的这部分就是天津的一部分,反正也是瞎逛,天津每次蜻蜓点水,就是去熟悉那几个地,吃完逛完就走人。

    10.8 中午跟同学吃顿饭,这一天基本也宅在家里

    看大家参加西西组织的长假日记活动,都过得有滋有味的,主妇这个假期就显得比较平淡了,八天写这么几句就写完了哈,嘿嘿,这个假期算是个简约型的吧。

    好了,也不多发啥感慨了,还是给大家放点图吧。

    今天这一组是天津南市食品街,主妇在天津上大学的时候,天津就开始整这些街,比如南市食品街、民俗一条街,后来还有服装一条街什么的,设想还是挺好的,不过见多了,就弄乱了,于是最有名人气最旺的一直就这俩街,一条南市食品街,一条民俗一条街,食品街确实汇聚了天津的特色食品,民俗一条街也很有天津特色,像北京的琉璃厂,所以这两天街到今天都是天津旅游的特色景点。

    南市食品街主妇上学的时候已经开街,主妇经常周末和同学或者自己去逛去吃,所以对这条街有着很深的感情,毕业后回天津那么多次,每次匆匆地去匆匆地走,只要有时间都会去一趟南市,因为总惦记那里的吃嘛!不过现在街里的吃食更多了,不仅有天津特色的,其他的地方特色也都混杂着,比如这次一进门就看见买油炸臭豆腐的,呵呵。

    南市食品街是个两层的大楼,走进楼里都是各色食店,

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    这个把口在其中一个入口的小吃店,都是天津的特色小吃,锅巴菜、煎饼果子、耳朵眼炸糕什么的,以前没有在外边支摊卖,这回去看见外边支着摊现做现卖,煎饼果子是天津的特色小吃呀,主妇上学时就爱吃,后来到北京吃过很多,都觉得不如天津的好,但是每次回天津因为时间都晚,那时一般都是早晨才有摊的,所以也难有机会找个摊买上一套,他们管煎饼果子叫一套,主妇排队买的时候特意拍下制作的过程,这家虽然不是很正宗的,但是煎饼的味道还算不错,又吃到从前那种熟悉的煎饼果子,真是好呀!这一组图就是正宗煎饼果子的制作过程啦!

      
这是煎饼果子摊天津名小吃的汇集地:南市食品街 - 自由主妇 - 自由主妇

先把平锅刷上一层薄油

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    舀一勺面糊倒在锅上,煎饼好吃与否最关键的还是面糊好不好,一般都是绿豆面的,天津的煎饼面糊不知道有什么秘诀,总之吃哪个摊面糊都比北京的煎饼好吃,面有嚼头,北京的很多煎饼摊摊出来的饼吃起来发粘,真是不好吃。

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    这个是个技术活,要把饼用这个小木铲画圈,保证煎饼摊的很平很匀,这位师傅的技术还不怎么到家,不是太均匀哈。

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    开始问价,说五块,主妇想还真不比北京便宜,后来发现摊鸡蛋的时候人家给的是俩,以前好像可以自选的嘛,现在是硬性摊派俩鸡蛋了,天津名小吃的汇集地:南市食品街 - 自由主妇 - 自由主妇,鸡蛋摊上去再用小木铲给摊匀了。

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    一面摊好了要翻面,这个要掌握好火候,有的时候饼还没有完全摊好,翻面就全散了。最好的煎饼四周是一层薄薄的有些透明的脆皮儿天津名小吃的汇集地:南市食品街 - 自由主妇 - 自由主妇

    然后放上油条,为啥煎饼果子叫果子,这个问题在主妇上学时候就好奇了,后来才知道,天津人就把油条叫果子,煎饼果子就这么叫的,北京的煎饼果子呢加的是一种脆皮,也是油炸的,是方的,放上去给切成小块,加在饼里,现在天津人的煎饼果子也有这种薄脆了,可以自选,主妇还是选了最正宗的油条,呵呵。

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    然后将油条卷起来,饼皮上加上辣酱和甜面酱,一般还得有葱花、芝麻什么的,这个有点偷工减料,一般都是刷酱,这样比较均匀,这个摊用的是瓶子挤出来的,直接挤在饼皮上,后来吃的时候发现,因为不均匀,有些地方甚咸。天津名小吃的汇集地:南市食品街 - 自由主妇 - 自由主妇

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得嘞,这一套煎饼果子就摊好了,放在袋子里热乎乎地捧着就可以吃啦!

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ps:网上查了一下煎饼果子的小来历,供大家参考一下。煎饼果子是天津特色小吃的代表之一,距今已有一百多年的历史。其实这煎饼果子的“煎饼”和“果子”,各有来历。煎饼自然是地道的山东大煎饼,而这果子,还有个有趣的故事。相传在南宋时,人们对卖国贼秦桧恨之入骨,在京城有个丁姓小食贩,把面团做成人形,入油锅炸之,取名油炸桧。由于这个品种形状像棒槌,到了清朝年间,人们又将它改名为“棒槌果子”,至今,果子品种很多,油条、馓子、薄脆均属此类,果子则是这些品种的统称。聪明的天津人将煎饼和果子合二为一,便有了最早的“煎饼果子”。

    说完煎饼果子,继续南市食品街里的其他好吃的:

     这个就是耳朵呀炸糕了,天津的耳朵眼炸糕像是糯米面的,所以吃起来外酥里嫩,跟那种面的油糕还是有区别的。耳朵眼炸糕在南市食品街里有专门一个店面,那里算比较正宗的。

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    这家也是主妇每次来必吃的,是家清真小吃店,每次来都要喝一碗茶汤,糜子面的,很好喝呀,现在做的没以前那么好吃了,有点糙,但是还忍不住要喝。

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    把茶汤面放到碗里,大茶壶一沏,就好了,还要加上红糖、瓜子仁和青红丝,看着就很诱人滴。    

天津名小吃的汇集地:南市食品街 - 自由主妇 - 自由主妇天津名小吃的汇集地:南市食品街 - 自由主妇 - 自由主妇

    这个也是天津老字号食品店,桂顺斋在天津就像北京的稻香村一样,卖点心,记得桂顺斋的麻将烧饼不错的,不过在这里店里卖的都是什么都有的天津特产。

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    这也是每次去天津都要去来点的店,天津的崩豆张和果仁张,也算是天津有特色的食品,现在花样真多,崩豆张主要是蚕豆,现在也有黄豆、豌豆等等,做出来的味道不下几十种,果仁张主要是花生仁,不过每次去买,崩豆张就只买传统的那几种,酥豆还有开花都那种的。

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    左边的就是酥豆,看着挺硬,但是嚼起来是酥脆的,右边的就是铁蚕豆那种的,那个主妇就不能磨牙了,老了磨起来太累。

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这是各种花样的崩豆

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    耳朵眼炸糕、十八街麻花和狗不理包子也是天津三绝,十八街麻花可是随处可见,都是总店,上学时曾经找过说是最正宗的总店买了一盒,在一个什么胡同里,都忘了,还排队买的,以前都是一放假就买一盒回去,那个时候大麻花都是特别长特别粗的那种,一大盒里就一根,比这个小麻花要大好几倍,现在都改进了,改成小的,还有很多单独包装,味道也很多样,但是这麻花真吃不了多少,吃多了有点腻,所以买少点尝尝也就得了,主妇已经n年没有吃过了,也不怎么念想。

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    果仁张在二楼,这回没去,拍个片看一下吧,二楼大部分是餐厅,都写着天津特色菜,不过天津究竟有啥特色菜也不知道,基本上是海鲜为主吧,前几年,这里的菜价特别便宜,所以很多北京办婚宴的都来这里办,加上路费都比北京便宜,不过近几年少了,现在据说燕郊更便宜。

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    这个也是个老店,有包子还有炒菜什么的,也没吃过,里面到时人挺多的,食店太多,真的很难选择。狗不理包子在食品街的把口有店,虽然很贵,包子就是四五十一斤,但是吃的人还挺多的,现在狗不理出了很多系列产品,什么酱料、馅料之类的,多元化发展了。

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    这个不知道是啥,熟梨膏,是用米面蒸的一个小圆碗,上边加上点各种口味的汁,小时候没吃过,这回去天津还见到一样说是小时候的玩意儿,明儿放照片来,叫拔糖,有知道的不?

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这个也是特色咋店,什么都有卖,虾酱也是天津的特色,明天的洋货一条街上,看照片更能看到比比皆是

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皮糖天津卖的也多,跟南方那种牛皮糖类似,都太甜,粘牙,反正主妇这么爱吃糖的都对此不感兴趣。

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    这家店把津门小吃都整成图片,看着还真多,不过这里面有些也都没啥特色,好像各地都有似的。竟然徐福记软糖也在榜中,呵呵

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天津行之一:天津名小吃的汇集地:南市食品街
天津行之二:天津街拍:洋货市场

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