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自由主妇

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烘焙物语:笑开花的搞笑虎酥点  

2010-01-26 08:37:00|  分类: 主妇美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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烘焙物语:笑开花的搞笑虎酥点 - 自由主妇 - 自由主妇

本年菜所属“玩转厨房秀”美食圈

    说起今天主妇放的这俩东西,还真有点说道,之前呢,是做过一次咖喱酥角,开始做的都很顺手,那是主妇第一次做酥皮点心,但是进了烤箱之后,主妇这边贪玩,等回去看烤箱,那咖喱角本来应该是金黄色的酥皮点心已经变成了深褐色了,虽然吃起来味道还是很好吃,不过卖相实在是有点差,哄哄小博女和他们同学还凑和,所以就没拍照,但心里一直记挂着哪天再来一次。

    本来是想做咖喱角的样子捏成一个虎头,后来发现很难,而且那天发现咖喱角的馅和少了,因此主妇临时抓了家里从稻香村买的点心渣,和成一种甜馅,然后做成圆形的虎头饼,虎头是画上去滴。说起稻香村,主妇可是老主顾,啥时看见这号店,都要进去拎点东西出来,上次在超市看见他们专柜卖点心渣,就顺手买点,通常主妇吃着点心渣,就是泡着牛奶吃,哈哈,奇怪吧,不过这种吃饭很好吃滴,对于主妇这样牙口的人很适合,嘿嘿。

    好了,来看主妇最后做成的咖喱角和虎头酥饼,咖喱角涅的型不太好,还不熟练,但是比上次好一点,估计再练几次,型就好看了,虎头呢是小博女和主妇用巧克力酱画的,因为是先画上的,所以进了烤箱出来,虎头全都裂开了,于是就变成了下面这模样,看起来超搞笑吧,哈哈!

—————————————————————————————————————————————————

    小博女在精心作画,不过她也就画了俩,因为挤花技术不熟练,说太累,剩下的就都让主妇画了,虎头的样子是她照着网上的一个图画的,主妇画完总觉得画的像日本胖翻译官,小博女画的那些像还像,就是有点小,出来的形状还不如主妇的。

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进烤箱之前,它们都还有样

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出来就都不太听话了,哈哈,都成双下巴了:(

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咖喱角还算有点样,除了捏角不是很漂亮

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里面还是很诱人的吧,小博女爱吃咖喱的,咖喱角几乎都她吃掉了

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 虽然俺很丑,但是俺还是挺可爱的滴吧?

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 虎皮酥里面的内馅

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再来张特写,还是有层层酥皮的哈

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下面是制作图了,中间可能有些图片没拍,不过基本是下面几个个大步骤:

1、制作油皮:

   油皮配比中筋面粉300g,糖粉20g,酥油80g(主妇用的就是猪油,没有白油) 水或淡奶120g
   (1)中筋面粉围城粉墙,中间放入糖粉/酥油拌匀,再分次加入淡奶或水搅拌匀

   (2)面粉和酥油糖粉拌成面团后,揉至光滑,分切成重量均匀的面团,主妇这里切成的20g一个的油皮

2、制作油酥:

   油酥配比低筋面粉210g,猪油100g

   同样是围城粉墙后,加入猪油,然后揉至光滑,分切成小块,主妇切的是12g左右的一个油酥。

3、制作馅料

   咖喱馅料:洋葱切成丁,锅中放油加热后炒香洋葱丁,然后加入肉馅/盐/糖和咖喱粉,可以加一些面包丁,上次主妇加了,这次没加,味道差别不是很大,面包丁的作用主要是吸油。馅炒熟时,加入淀粉糊让馅收干水分即可。

   糖馅:主妇买的点心渣,加了少量猪油/黑芝麻/糖,一起揉搓均与即可

4、擀皮

   皮的擀法是这样滴:

   1、油皮压扁后加入油酥包起来,然后将包好的面团用擀面杖擀卷成长椭圆形,然后卷起来,能卷一圈半即可

   2、将卷好的面皮再擀一次,这次擀的比上次长一点,卷两圈半,然后放置松弛15分钟

   3、将松弛好的面皮擀开,擀成圆形包馅即可。

5、烤制

   入烤箱前在表皮上刷两次蛋黄液,咖喱角可以加点黑芝麻装饰一下。烤箱温度上下火200度,15分钟左右即可

 

   主妇心得:主妇这饼之所以开花,是因为烤前画的,而且那天的面比较干,水加的少,而且猪油化的不是很软,所以包起来就比较硬,烤的时候裂开估计也在所难免,不过就当是次好玩的烘焙体验吧!

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