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这个蛋挞做法很省事,滋味很给力  

2010-12-17 09:01:00|  分类: 主妇美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这个蛋挞做法很省事,滋味很给力 - 自由主妇 - 自由主妇

       蛋挞以前照着基本方子做过,做完觉得真麻烦,主要是挞皮做起来很费事,所以做的比较少,最近天冷了,不知道为啥,感觉做烘焙的热情又开始燃烧了,大概因为冷需要热度来补给吧这个蛋挞做法很省事,滋味很给力 - 自由主妇 - 自由主妇

       看到好多人做过简单的蛋挞方子,也来试试,结果真是不错,味道很好吃,关键是还省力呀!

       蛋挞主要的两个步骤就是挞皮和挞水,挞水的制作比较简单:

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     挞水材料:鲜奶油(淡奶油)、牛奶、糖、蛋黄,主妇这次做的六个,用了鲜奶油和牛奶各60ml,蛋黄2个,糖15克,可以再加少许玉米淀粉,也可以不用

      挞水做法:

      1、鲜奶油、牛奶加糖一起搅拌至糖溶化,可以隔水加热

      2、蛋黄打散后,慢慢加入调好的牛奶水中,牛奶水如果是隔水加热的,要注意凉了之后再放蛋黄液

      3、放少许淀粉一同搅拌,挞水要过筛至少两次,这样可以保证挞水比较细腻,做好的挞水就是这样子的

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现在开始做挞皮

挞皮的材料更简单,就是用两张印度飞饼的饼皮。
这个蛋挞做法很省事,滋味很给力 - 自由主妇 - 自由主妇

1、在面板上铺一层薄面粉,取出两张飞饼皮(TIPS:注意刚从冰箱冷冻室取出的饼皮需要放稍软之后才可以用,冻的比较硬的时候不能直接擀,那样容易饼皮就碎了)

2、将两张飞饼皮叠加起来。

3、将叠好的飞饼擀成方形的面片

4、再将擀好的饼皮卷成圆筒状,稍微卷紧一点。将卷好的饼皮包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室里松弛20分钟。

5、取出圆筒,切成12等份。

6、两个面团做一个挞皮,所以一次取两个面团

7、将两个面团叠好,压扁,擀成圆形

8、把挞皮放入挞模中,将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平,边沿多挤出一点

9、将做好的挞水倒入挞皮中,到八分满就可以了,不要太多,太多烤制过程中会溢出。

 

烤箱先预热220度上下管,中下层25分钟左右(看到挞水表面已经有些焦黄点,基本就可以了,烤箱的火候根据自家烤箱的性能来自行调节。)

新鲜出炉的蛋挞哦!

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弄出来个个还都挺像样滴



掰开,里面酥的掉皮哦
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嗯,看来什么事都能找到捷径,尽管可能不如一步步标准方子做的那么细腻,但是已经完全可以当做自家享受的一个给力甜点了,以后就这么做好了!

 

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