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自由主妇

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你会巧剥皮蛋皮吗?(家常豆腐菜专辑)  

2010-12-20 07:28:00|  分类: 主妇美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       松花蛋咱们通常也叫皮蛋,最常见的做法就是皮蛋豆腐和皮蛋瘦肉粥,不过以前的松花蛋含铅,现在即使有了无铅松花蛋,但因为这种制作过程,还是不很保险的。不过松花蛋的美味也是挺招人喜欢的,所以偶尔吃一下也不妨,主妇还从网上查了一下关于吃松花蛋的注意事项,大家在吃的时候注意一下就好了:

       1、剥开皮的松花蛋,1至2小时内一定要吃完,千万不要长时间暴露在空气中,因为这样会感染沙门氏杆菌。皮蛋去壳后应在高温下蒸5分钟,或是放进微波炉里"转一转",放凉之后食用绝对不会影响口味,而且还安全了很多。

       2、吃松花蛋配姜醋汁,不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性,除掉碱涩味,而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸,破坏和分解松花蛋中含有的对人体有害物质。
  3、选择松花蛋,一要观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。二将皮蛋去掉包,劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。三,良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

       4、相比于直接食用松花蛋,皮蛋瘦肉粥就安全许多,煮粥的过程可以让有害病菌在高温下彻底的被杀死,避免了出现中毒的可能。

        好了,就啰嗦这么多,只要吃法得当,美味还是可以好好享受的,今天主妇还想跟大家分享一个剥松花蛋的小窍门,很好玩哦!

       这是博先生上次不知道从哪儿看的,后来实践了一下,觉得还挺省事的,而且有意思,所以今天推广一下吧:

       巧剥松花蛋:(其实应该说是巧吹哈)

       1、松花蛋的大头的那边,剥开一个跟其口径差不多的口

       2.、松花蛋的小口也一样,注意剥皮的时候轻一点,不要把壳的其他部分弄裂,如果弄裂漏气,就不容易吹了

       3、准备工作完成后,用嘴对着剥开的小口,一定要把整个口都封在嘴里,然后使劲吹一下

       4、这样整个皮蛋就会脱壳而出,而且很完整。

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做了很简单的皮蛋豆腐,材料:嫩豆腐一盒,皮蛋两个

1、嫩豆腐用开水连盒焯一下,然后放凉,虽然嫩豆腐可以直接吃,不过主妇家一般还是要焯一下热水,消消毒你会巧剥皮蛋皮吗?(家常豆腐菜专辑) - 自由主妇 - 自由主妇

2、皮蛋剥好之后,切成小块,切皮蛋的时候用刀子蘸一下热水,切一下蘸一下,这个法子可以让皮蛋黄不会粘在刀子上,切得整齐漂亮

3、切好的皮蛋丁放在嫩豆腐上,浇上调好的酱醋汁,最后来点葱花,这样拌一下,豆腐可以搅碎了拌,吃的时候用勺子一口一口吃,嗯,很不错滴。
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主妇家更多豆腐家常菜 

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                草菇豆腐                                      麻辣卤豆皮                             嘎鱼炖豆腐

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              海带豆腐汤                                    家常豆腐                                 酱汤乱炖    

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              雪菜豆腐                                        野菜拌豆干                                 油菜豆腐

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           炸豆丁                                               丝瓜豆腐                                   豆腐饼两吃 

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香煎腐皮                                  寿司豆腐包                                 什锦豆皮卷     

                                            

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                   香煎豆腐                               家常豆腐泡                                     五彩豆腐汤

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        肉末烧豆腐                                皮蛋豆腐

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最后,今天是主妇园子活动:冬天不寂寞,乐玩赢双奖活动的最后一天,还想参赛的同学可以抓紧最后一天时间继续报名,尽管得奖不一定有希望,但是可以拿到积分哦,100分积分就有机会兑换奖品了,这次活动的积分只要完成,肯定都是能达标的。积分兑换活动的奖品主妇正在进行准备,希望本周内可以如期举行,大宝活动的获奖名单将在周三之前公布,同时也会更新新的积分榜,到时100分以上的同学就要多关注积分兑换活动喽,因为积分兑换奖品不可能人人都能有,也是兑完为止,所以大家一定要先下手为强哦!积分兑奖的奖品在微博上已经给大家露了一小眼,你们可以以偏概全地充分想象一下哈:

将要参加积分兑换的部分奖品,你们准备好了吗

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2010-12-16

 

今天图片少,顺便把上次在太原晋祠拍的菊花展放上来吧,大家养养眼,喜欢的想拿走的,说一声,随便拿

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