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自由主妇

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制作丸子的几个小妙招:冬瓜丸子汤  

2010-03-09 08:42:00|  分类: 主妇美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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先得瑟个,昨儿放学小博女该下课了,左等不回右等不回的,主妇就有点生气,这孩子最近总是这样,下课还总在学校找个啥理由耗着玩,正来气呢,人敲门了,然后的情景就是,这孩子居然给主妇带回一束花!主妇抱着闺女这回真觉得亲啊,真是妈的贴心宝贝啊,大了就是不一样。后来主妇又问闺女怎么想起去买,原来都是跟同学一起去的,三个同学一起去花店,那俩个同学都买了一大把,小博女琢磨半天就买了两束,这也遭到主妇严重表扬,嗯,是个心意就成,别乱花钱就好,制作丸子的几个小妙招:冬瓜丸子汤 - 自由主妇 - 自由主妇所以美呀,昨儿在微博叨叨完,今儿还得在博上也显摆一下呗。小博女送的花是两只百合,还有一只香水百合嘞,屋子里都是花香了现在。

制作丸子的几个小妙招:冬瓜丸子汤 - 自由主妇 - 自由主妇
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    以前主妇做丸子汤,博先生总是说,没他们食堂做的好吃,主妇去吃过,那丸子就是特别抱团儿,劲道足,吃起来肉质也很细。后来看食神里做丸子,都是把肉馅要剁、然后还得摔打揉搓,总之得要把肉馅好好折腾一遍才能做出那种非常劲道,又极其细腻的丸子。咱家里花不了那些功夫做这么精致的丸子,不过越做丸子也做出一些经验,现在再吃丸子,基本能得到跟食堂大师傅一样的赞扬,啧啧,这水平就还可以小小自我满足下了吧,嘿嘿。

    今天介绍个冬瓜丸子汤吧,又简单又好吃。(拍汤可真是一件难事,拍完总觉得也不好看,谁有好经验说说哈,汤还是很好吃滴)

制作丸子的几个小妙招:冬瓜丸子汤 - 自由主妇 - 自由主妇

 

下面咱就边说妙招边说做法:

妙招1:如何做馅:新鲜肉馅半斤,现在案板上用刀剁一会儿,让馅更细碎一些。

妙招2:加入鸡蛋一个,淀粉少许,不停地用筷子顺时针方向搅拌,中间可以分次加几小勺凉水,这样肉馅会越搅拌越紧致、细滑,不会像刚开始的时候都是散着的,搅拌十几分分钟,基本上可以达到这个水平。这时加上盐、味精再次搅匀即可。

妙招3:挤丸子:搅好的丸子馅怎么搓成丸子,以前见过大师傅就是用手抓一把馅,然后攥拳,从大拇指和食指握成的口里挤出来,主妇以前也那么弄,但是弄完满手,带着手套也不好使,后来就实践了一下裱花袋,还是相当好使的。把搅拌好的肉馅放入裱花袋里,如果没有裱花袋,做一个三角型的口袋也可以。裱花袋角一个口,丸子挤出来,在另一只手上稍微整一下型,弄成圆形即可。

妙招4:边挤丸子的同时烧开一锅热水,挤的丸子迅速放到锅里煮一下,先让丸子成形,最后再放入冬瓜丸子汤中,丸子汤就会更清亮。

制作丸子的几个小妙招:冬瓜丸子汤 - 自由主妇 - 自由主妇丸子下锅焯好后捞起,然后重新坐新水,加入冬瓜球,煮开后,下入丸子,继续煮几分钟,冬瓜变色时,加入少量味精、盐和胡椒粉、香油即可,出锅前撒上香菜末,冬瓜丸子汤既可以出锅了。如果有高汤,可以加一些高汤,增加汤的鲜味。冬瓜球是用挖勺挖成圆形的,没有挖勺,切成块就好了。
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