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清炒虾仁(附收拾虾的小技巧)  

2010-04-28 08:12:00|  分类: 主妇美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    这几天天又冷了,感觉着冬天就要回来一样,所以这精神又开始颓废上了,懒呀,就想待被窝里不出来,总之天变的太奇怪,这几天也还没整理完博先生的图片,活动呢还在酝酿中,好像一切都还处于半休眠状态,不赖别人,也不赖主妇,就赖这怪天!

       今儿就先上道小菜吧。

       主妇家里爱吃虾,变着花样吃过很多虾,不过虾吃起来好吃,收拾起来也挺烦人的哈,不过一般时候,如果是活虾,还是连壳吃比较好,因为虾壳中钙和蛋白质含量都比较高,另外虾壳中的虾青素有很强的抗氧化作用,实验表明,虾青素具有很强的抗癌、增强免疫功能等功能,所以多吃虾还是很益于健康滴。特别对孩子来说,虾也是特别容易被孩子接受的一种海鲜,多吃对补钙也大有好处。

       虾的做法也特别多,不同做法也让虾的味道常常变化着,活虾吃水煮白灼,最新鲜可口,一般的海虾带壳做或者剥出虾仁做各样的菜,不论是搭配菜还是单独做,也都能在不经意间成为整道菜的亮色,虾比起鱼腥味少,且肉质更加饱满,在众多海鲜中,很多人都偏爱虾也是因此而来。

清炒虾仁

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做法:

1、收拾鲜海虾,这个海虾剥壳的技巧是主妇很早以前在电视上学来的,那时有一个超级变变变节目,是转的日本的一个娱乐节目,每次都有很多生活小创意,有一次就有一组选手演示剥虾壳,看好哦,剥虾壳的时候,从头数第二节,就是图中那个小卡通人所指的位置,从那里先剥开,然后往两边一抻拉开,虾壳就很容易脱开了,而且能保持完整。当然这个要保证虾比较新鲜,如果有些软的虾,外壳不够硬了,那就不会这么容易剥了。      

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2、虾仁去掉虾线就可以直接做菜,不过为了让虾仁更好看一些,还可以把从中间片开,只留尾部一段相连,这样做出的虾仁就会卷起来,像花一样

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3、虾仁在开水里焯一下,一变色就赶紧捞出,这是虾仁都卷成花团了
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4、锅中放入油,油热后放入姜丝炒出香味,姜在烹虾时是最好的调料,可以去除虾的一些腥味,而且让虾味更鲜。

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5、放入虾仁翻炒几下
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6、放入切好的黄瓜片,清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜,黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。滴几滴料酒,放入味精、盐、一小勺糖,翻炒至熟即可出锅。
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鲜嫩鲜嫩的虾仁,炒出来让人看着就有食欲
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 虾的不同吃法 
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面包虾                      炸小虾                         香辣虾      
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 豆菠菜虾饼                     虾爆鳝                        泰式酸甜虾     清炒虾仁(附收拾虾的小技巧) - 自由主妇 - 自由主妇  清炒虾仁(附收拾虾的小技巧) - 自由主妇 - 自由主妇清炒虾仁(附收拾虾的小技巧) - 自由主妇 - 自由主妇           五彩南瓜头                       麻辣香锅                    黄金虾饼
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