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夏天要多吃点苦:清炒苦瓜  

2010-08-03 08:00:00|  分类: 主妇美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏天要多吃点苦:清炒苦瓜 - 自由主妇 - 自由主妇

        夏天苦瓜是最佳食品之一,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。看,苦瓜的好处这么多,是不是该多吃?不过很多人都不接受苦瓜的苦,开始主妇也觉得不好吃,不过慢慢吃,先开始通过一些办法,比如用盐水浸一浸,焯一下把苦味可以去掉些,吃时间长了,连苦味都喜欢了,也不用事先去掉苦味再吃。每次看见苦瓜就惦记买点回去炒炒吃,苦瓜的做法又简单,况且有这么多好,夏季常吃真是很好地。

       这次做的苦瓜更健康,因为这次用的是橄榄油炒哦!上次参加橄榄油乐会了解了那么多橄榄油知识,橄榄油素有 液体黄金"美誉,具有独特的口味、丰富的营养以及对心脑血管的保护作用,研究表明,橄榄油富含维生素A、维生素C、维生素D、维生素K、钙、镁、锌、角鲨烯、橄榄苦味素、单不饱和脂肪酸等有益成分,对于预防动脉硬化、糖尿病、骨质疏松、癌症等疾病非常有益。以前拌凉菜用橄榄油,这回炒菜也试着用了橄榄油,尝试的结果还不错呀!这次的苦瓜炒的好看,小博女也终于下口尝了,虽然还不能完全让她吃苦,不过已经有了新的进步夏天要多吃点苦:清炒苦瓜 - 自由主妇 - 自由主妇

      

来看做法吧! 

夏天要多吃点苦:清炒苦瓜 - 自由主妇 - 自由主妇
1、原材料:苦瓜一根,干海米一小把、黑油橄榄
四个,苦瓜切成片,去掉里面的瓤,油橄榄也切成
小片

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2、锅中放入少许橄榄油

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3、油热后放几粒切碎的干辣椒炝锅
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4、苦瓜片下锅翻炒
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5、放入海米翻炒几下,加入少许味精。
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6、最后放入油橄榄片,加少许盐,翻炒一下出锅。

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制作小贴士:

1、主妇里面加了黑油橄榄也是为了体味,不过炒出来效果不错,除了菜颜色搭配看起来更漂亮之外,而且油橄榄加入也确实让味道更咸香了,加上海米和干辣椒,吃起来更像一道下饭小菜。

2、苦瓜切成圈做出菜还是很有型,主妇是切成片以后,一个个把里面的瓤去掉的,你们有没有更省事的办法?来说说哈

3、海米本身有盐味,油橄榄是罐头的,也稍稍带一点咸,所以菜的盐不要再放很多。

4、苦瓜不要炒时间长,颜色稍变深就可以出锅了,炒过火候就会变软,没有那么脆了

5、如果不喜苦瓜的苦味,还可以里面稍加一点糖提味

6 、苦瓜炒的时候用大火翻炒,上次学做菜师傅也讲了,热火温油下锅炒,就是说锅一定要烧热之后,再放油然后炒菜,这样菜不容易粘锅,而且炒出来也特别香
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油橄榄分为三种的,青橄榄、变色期橄榄和黑橄榄,主妇这次买的是黑橄榄,是完全或几乎完全成熟后采摘制作的。油橄榄和橄榄油一样都是地中海人推崇的健康食材。

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