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自由主妇

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一场西班牙火腿的美食盛宴  

2010-10-20 07:13:00|  分类: 随心生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       最近总有机会去参加一些活动,昨天这个活动,开始主妇也没闹明白,还以为要去亲自片火腿呢,后来知道人家都是各大饭店的主厨操刀的比赛,主妇一来心就放下了,还好不用自己去片,当然就是去片估计也是抓瞎。二来一听这名字:“西班牙片火腿大赛”,的确是不同凡响的,到现场观摩学习了将近三小时,真的真的是收获灰常大呀!(感觉有点刘姥姥进大观园了,人家这可是一场顶级的比赛嘞!)

       西班牙的美食向来世界闻名,橄榄油和西班牙火腿毋庸置疑则是西班牙美食里两颗最璀璨的宝石。西班牙火腿分为两个品种,塞拉诺火腿和伊比利亚火腿,昨天比赛现场用的是伊比利亚火腿。

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看看这些加在架子上等待片的火腿们......它们肥瘦相间就像大理石花纹一样美丽,在这个被美食与美酒融化的秋日下午,呷一片火腿在口中,馨香醇厚,伴着葡萄酒的芬香,余味不绝......

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      这个下午,无论是味觉还是视觉都是一次和伊比利亚火腿的完美邂逅,因此也知道了很多关于它的故事,成就伊比利亚火腿的美食神话的四个极其关键的因素就是:

第一大因素是:西班牙本土特有的猪种,也是最接近野猪品种的利比里亚黑皮猪
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第二大因素:位于伊比利亚半岛西南部的天然山区生态系统,那里的野生天然橡果是伊比利亚猪群的主要食物,纯生态的喂养,还让它们的蛋白质比普通猪群高。

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第三大因素:完全回归自然的放养,使猪群在大自然中健康茁壮的成长,天然的运动延缓了伊比利亚猪群的增肥过程,是它们成长为具有更多健康脂肪的种猪。

第四大因素:长时间的腌制,用天然的海盐腌制,在特殊的环境和气候下风干成熟,才能制成散发独特香气的伊比利亚火腿。

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片火腿的架子
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看见刀锋处的白色点点吗?这就是西班牙火腿的质量标志,说明它含有低盐,这是经过了缓慢的酝酿过程才能呈现出来的。

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见到了香港的美食大师欧阳应霁先生,哇,俺也粉他耶,这里见到真的很高兴,还交换了名片,欧阳先生很随和亲切嘞!他是这次大赛的评委之一。
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比赛正式开始了......片火腿是一门技术,通常要学4-5年,优秀的片火腿大厨会被请到各个餐厅做现场表演。
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八位大厨的风采,他们有来自大董烤鸭店、希尔顿饭店、中国大饭店、有璟阁、中意汇等多家饭店的主厨们。
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看这片出的薄如纱的火腿片
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下面最精彩的开场了,八位主厨用片下的火腿做成不同的美味,然后由评委来评选出这一次的片火腿大赛的冠军。每位大厨们做出的火腿菜肴都相当的精致。
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这摆盘看着太美了
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三位评委们在认真品吃,然后打分,欧阳应霁先生旁边的是大董烤鸭的董事长大董先生,最边上的是西班牙驻华使馆的商务参赞龙澍先生。
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每做出一道菜,都会引来大家的一致追捧,看起来都那么完美无瑕。
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精致的小碟也让菜品熠熠生辉
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这位意大利的主厨更是有创意,他的盘子像棋盘一样
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看似简单的搭配,其实都含着主厨们精巧的心思
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颁奖时刻到了,最佳的菜品由大董烤鸭的主厨获得
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另一个最佳菜品获得者是希尔顿饭店的外国主厨。
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      这次去参加活动,见识了更高品味的西餐美食,亲眼看着主厨们操刀做菜,这种机会真的很难得,而且还有这么多美食专家们在场,真是很开眼,回来的一路都在回味......一场西班牙火腿的美食盛宴 - 自由主妇 - 自由主妇


关于西班牙火腿更多的小知识分享:

保存火腿最适宜的温度是:20-25度

要将火腿切成半透明的薄片才能品尝到火腿最独特的香味

将火腿切片放在盘子里,选用不同部位的火腿享用,可以品尝到不同的口感。

配食美酒或者搭配面包、甜瓜、沙拉等等,这些都会是味蕾的一次完美体验。


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最后插播圈子连环套vs秒杀活动最新进展:目前已经有几位同学交卷,sunshine叶子、美人美文分别得130分,美宁宝因为违规,所以仅得10分,灰灰快跑也已经提交,主妇还没统计出来得分多少,提交名单的截止日期是明天下午2点之前,所以大家要抓紧哦,不然错过了可就没机会了。提交方式可以加qq或者纸条、私信主妇都可以。

另外昨天博文的两位获奖者:

抢楼的获奖者是静女夭夭,获得卡通热水袋一个

创意礼物的回评奖是:汐月 获得德芙心声巧克力三种口味各一条

汐月
我和老公是高中同学,大学时分离两地,不像现在有手机每时每刻都能沟通心情,写信的周期又太长,为了记录也为了让他了解我每一时刻的心情,我买了一大摞的叠星星的彩纸,每天临睡前写上当天的心情或一句最想对他说的话,折成星星放在罐子里,然后过年的时候把这些记录我所有生活的星星做为礼物送给他!

奖品等连环套活动结束后统一发放。

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