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东北过年餐桌上的一道传统皮冻  

2011-01-24 07:25:00|  分类: 主妇美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       电脑终于回来了,本来周六就该拿回来,可是这电脑出了家门就贼给力,怎么都不出故障,人家检测半天也检测不出啥毛病,最后还是弄了弄显卡就给送回来了,不知道回来还会不会犯病,目前为止还好,不过糊里糊涂的不知为什么删了一些程序,还得再重装,这个最头疼。还好也没什么太多的,现在总算恢复如常了。跟电脑一样,小博女放假第二天就开始闹病,估计是这两天吃积食了,昨天肚胀一天,没吃什么东西就,晕晕乎乎地睡了一整天,今天还要去上英语课,坚持上吧,本来要去参加的民乐队已经被她最终取消了,假期还算松快点,上完这周英语,就是开学前一周的数学,其他时间是自由时间,但是老师放假前也叮嘱了,不能松劲,还得抓紧,开学还要考试,东北过年餐桌上的一道传统皮冻 - 自由主妇 - 自由主妇,但是主妇准备让小博女更多时间放松放松吧。

 

       本来担心今天更不了了,还好电脑回来了,就继续吧。春节要是回博先生家,婆婆都会熬一大锅冻,然后每顿我们餐桌上都随吃随切下一块来吃,冰冰凉凉地,吃起来还真刺激。今年春节不回东北了,不过那天转菜市场,看见了猪蹄,博先生就又惦记起这东北皮冻了,于是买了两个回家抡起袖子就熬上了,不容易啊,最近几年博先生下厨房的次数屈指可数,基本也是煮面条之类的,平时除了洗个碗,家里锅碗瓢盆放在何处都不太记得了,这次能主动熬一锅冻,而且这冻熬起来麻烦,得回锅好几回,熬完之后也真不容易,所以这次主妇一定得把这道皮冻给展示一下哈。

 

做法比较麻烦,主要是熬制次数比较多

原材料:用猪蹄或者是猪皮都可以,我们这次买的两只猪蹄,每只切开四段

制作过程:

1、猪蹄洗净,放入高压锅中,加足够的水,用高压锅压40分钟

2、压好后的第一次汁放置一晚上,使之凝上。

3、第二次再加入水连着猪蹄一起熬制同样时间,这个时候不用高压锅加阀,只要开盖熬就行,小火慢熬,这是猪蹄里的胶质基本都熬出来了。

4、这一次把熬烂的猪蹄可以剔出来,就留下清汤。仍然搁置一晚上凝住

5、用3的方法再次加水熬制一次,然后再凝住一晚上,这时候出来的冻就是我们需要的清冻了。

6、吃的时候只要将清冻上边的一层白色油脂刮掉,下面的冻是透明清亮的。

东北过年餐桌上的一道传统皮冻 - 自由主妇 - 自由主妇

 

看一下细部,把上边的一层凝油刮去,下面的清冻就露出来了

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我们也是做的一大盆,吃的时候切成小块放入盘中,在东北的时候,都是拿刀随便切几下,吃法很粗狂,主妇这个算是切的比较精细了
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吃的时候要配上蒜末、白醋、酱油制成的调味料东北过年餐桌上的一道传统皮冻 - 自由主妇 - 自由主妇

将调料倒在皮冻上
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吃的时候用勺子舀着吃,冰冰凉凉的,很好吃哦!
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俺家新买的这个小猫咪碗,小博女特别喜欢,因为说吃完能给人一个惊喜,嘿嘿,皮冻吃完了,主妇就把小猫咪也拍下来给你们一个惊喜啦!东北过年餐桌上的一道传统皮冻 - 自由主妇 - 自由主妇
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