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【主妇家常菜】陕北土掉渣的农家小吃:洋芋擦擦  

2011-05-20 08:19:00|  分类: 主妇美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【主妇家常菜】陕北土掉渣的农家小吃:洋芋擦擦 - 自由主妇 - 自由主妇

       这夏天的天变的也厉害,前两天还桑拿天的感觉了,今天又阴沉沉的挂起了风,这周也是一个忙碌的一周,校稿整理资料等等很多事情,可是博客还得继续更着,幸好还有些存货,今儿还能来一篇【主妇家常菜】陕北土掉渣的农家小吃:洋芋擦擦 - 自由主妇 - 自由主妇

       这洋芋擦擦,是山西陕西黄河两岸的传统饭食之一,有些地方也称为洋芋坷拉、洋芋不拉、洋芋库勒。在粮食匮乏的年代,这是很多人家的主食,也是土掉渣的一种农家饭。以前在很多陕西小吃店里见到过这个名字,但有好几次点,都被告知不做或者米有,这越发让主妇好奇到底是个啥,后来终于吃到,觉得还真是挺有意思的味道,洋芋其实就是我们说的土豆,但是这洋芋擦擦做好了,吃起来又不像是土豆,感觉像面,主妇一般吃个啥的,大概吃一下也能对怎么做有个想法,但是这个洋芋擦擦吃完之后确实有点糊涂,不知道是怎么个做法,某天心血来潮,网上搜了一下做法,试做了一下,嘿嘿,味道居然还不差,看着一点都无从下手的菜,只要会做了,真的就一点都不难呀!

【主妇家常菜】陕北土掉渣的农家小吃:洋芋擦擦 - 自由主妇 - 自由主妇

 

过程:

1、土豆两个,削好皮后,用刮皮刀削成片,因为洋芋擦擦的形状没有限制,所以可以随意角度来削,长度大概3-4公分就可以,据说有专门的洋芋擦擦工具,咱没那么讲究,刮皮刀效果不错,推荐使用。

2、俺家这削皮刀贼好使,花布从米国给带回来的,削出的皮又薄又透明,削好之后的皮过了几遍水,然后要控干,主妇是一气儿做的,所以用厨房纸把吸了下水,尽量要让擦好的洋芋擦擦水分越少越好,这样下一步才好操作。

3、把控干水分的洋芋擦擦撒上面粉,不断搅拌,让洋芋擦擦均匀蘸上面粉

4、然后把蘸上面粉的土豆片放入锅中蒸,蒸的时候尽量把洋芋擦擦都摊开一些,以免蒸完之后容易粘在一起,开火蒸十来分钟就可以

5、蒸好的洋芋擦擦,拿出来晾凉,之后有两种做法,一种凉拌,一种可以再回锅加上肉丝、青椒之类的炒一下。主妇用的是凉拌,加上辣椒油、盐、醋、生抽、蒜末拌一起,最后放上香油和芝麻。

6、拌好的后洋芋擦擦装盘就可以开吃啦!加上面蒸后,就有点筋筋的,所以吃起来不像土豆,像面,但是里面的确又是土豆,嘿嘿【主妇家常菜】陕北土掉渣的农家小吃:洋芋擦擦 - 自由主妇 - 自由主妇
【主妇家常菜】陕北土掉渣的农家小吃:洋芋擦擦 - 自由主妇 - 自由主妇

吃之前没告诉小博女是什么,因为我们在饭店里吃的都是炒的,她很好奇地吃完,然后马上就吃出是洋芋擦擦了,看来做滴还是很成功滴,下回试试炒的。
【主妇家常菜】陕北土掉渣的农家小吃:洋芋擦擦 - 自由主妇 - 自由主妇

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最后周末愉快!
  

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