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【主妇家常菜】五彩鸡丁(让鸡丁鲜嫩的小窍门)  

2011-06-17 06:30:00|  分类: 主妇美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏天天热,在厨房里鏖战真是有说不出的苦呀,那天在微博上叫了一下苦,发现有这苦的人还真多,不过这也没辙呀,谁叫这是咱职责呢,只能挥汗如雨地继续干了。为了省点事,主妇夏天做的菜,一般都尽量清淡些,一是夏天口味重,影响食欲,另外清淡的菜做起来也简便快捷,能少受点烟熏火燎。而且夏天蔬菜多,所以可以多搭配一些菜品做,这样做出来的色彩鲜艳一些,看着也会增加食欲,今天介绍的这道五彩鸡丁,做起来也不难,吃起来也很清爽,颜色看着也丰富多彩,很有食欲。而且还用了点小窍门,让鸡丁更滑嫩一些。

【主妇家常菜】五彩鸡丁(让鸡丁鲜嫩的小窍门) - 自由主妇 - 自由主妇
       
 

材料准备:胡萝卜一棵切成丁,黄瓜一根切成丁,松仁一下把,蛋清2个,鸡胸肉200克切成丁

【主妇家常菜】五彩鸡丁(让鸡丁鲜嫩的小窍门) - 自由主妇 - 自由主妇

制作过程:
1、食材准备好备用,主妇这次用的是中粮的福临门葵花籽油,原料选自新疆100天日照充足的葵花籽,富含丰富88%以上多不饱和脂肪酸,其中亚油酸可有助于血管健康,含有丰富的VE,身体更易吸收,不含胆固醇,压榨工艺、非转基因。

2、胡萝卜丁在开水里焯一下,焯软一点,炒的时候容易熟
3、鸡丁里放入少量油,搅拌匀,让油浸一下,下锅炒更嫩滑一些(鸡丁嫩滑小窍门之一:油浸一下再下锅炒)
4、把蛋清打成泡发状态,如果家里没有打蛋器,也可以手动打,如果打不到泡发状态,也可以尽量把蛋清打的起泡最好,这样炒的时候放到菜里,也会让鸡丁更嫩滑(鸡丁嫩滑小窍门之二:加入起泡的蛋清液)
5、锅中放少量油,烧热后放入松仁炒香
6、放入鸡丁迅速滑炒
7、加入胡萝卜丁和黄瓜丁
8、加入打好的蛋清,迅速搅拌,加入盐、少量料酒,糖,味精
9、继续翻炒两三分钟,蛋清完全打散在菜里,鸡丁熟了即可出锅装盘。

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看起来色泽还是不错滴

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