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【主妇家常面食】饺子蒸着也好吃:豆丁鸡蛋蒸饺  

2012-11-29 23:29:00|  分类: 主妇美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【主妇家常面食】饺子蒸着也好吃:豆丁鸡蛋蒸饺 - 自由主妇 - 自由主妇

 

       说起蒸饺,想起件趣事,有次在群里聊天说起饺子,有个南方的童鞋特别感兴趣,也想自己试试,在我们七嘴八舌地传授之下,她终于把饺子给包上了,不过看她描述的过程,主妇想估计下锅肯定得有半锅是开口饺子了。不过等人吃上的时候,告诉我们饺子皮一个都没有破,我们都惊叹,太有才了呀,居然第一次能做这么好,相当厉害呀!但是后边听到她的补充,我们全都乐了:她说,包完我看着皮儿有点不靠谱,估计下锅就都得开口了,所以我没煮,我直接上锅蒸的,所以蒸完一个都没有破耶!哈哈,这也算是一个学做饺子讨巧的办法吧!不过蒸饺呢,最好面要烫面的,这样蒸出来的饺子皮才会更筋道。蒸饺和水饺相比,口感上蒸饺其实更胜一筹,只是我们吃水饺吃惯了,常常忘记还有一种饺子叫蒸饺吧,呵呵。

        今天就来整个蒸饺吧,这个蒸饺是前阵子给《时尚育儿》杂志做的一个菜谱,蒸饺的基本步骤跟水饺基本差不多,只是面和最后做法有区别。过程图今天用手写了,因为主妇在微博上发起了一个手写微博的活动,所以今儿菜谱咱也换换样,用手写吧!如果你对手写微博感兴趣,可以一起来参加我们的微博活动哦,具体规则可以参见主妇微博 

 

【豆丁鸡蛋蒸饺做法】

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【TIPS】

1、饺子馅大家可以随意调配,喜欢吃什么口味的就做就好了,不过要注意几点,菜馅焯过剁碎之后一定要把水分挤掉,这样包的时候也好包,蒸煮的时候皮也会更紧实。

2、饺子馅的调料,也可以根据自己的喜好,油可以用香油也可以用植物油,两者都加一些也可以。主妇家比较喜欢吃油重一点的,所以每次放不少油,如果有猪油加一勺会更香。

3、蒸饺的面要用烫面,但是倒热水的时候,一定不要一下子都倒进去,把面粉中间留出个坑,水一点点倒入,一边再用筷子搅动面粉,这样等面差不多都浸到水之后,再用手揉光滑了,饧一会儿再包。以前讲过做水饺可以按6:1的比例,(6份面,一份糯米面)来和面,蒸饺也可以,这样面会更筋道,包起来也会更紧实。


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