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【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼  

2012-02-03 08:48:00|  分类: 主妇美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼 - 自由主妇 - 自由主妇 
     今年这冬天,本来以为回婆婆家那几天可能会是最冷的,因为当时预报的气温比北京冷将近十度,而且还天天都是四五级风。但是回去之后,一个是婆婆家暖气烧的贼热,热的恨不能在屋里穿短袖。而且外边也根本没有想象那么冷,关键是也没觉得有什么风呀,真是不知道怎么回事了,春节回北京来发现,北京感觉还更冷,有天晚上出去吃饭回来,感觉鼻子都冻的不行。北京真的是干冷,而且只要有点小风,那可就是小刀一样真的让人受不了呀。这几天看着外边风呼呼的,万不得已,是不打算出去享受北风吹了,不过屋里也不怎么热,今年暖气就算好了,但总归也没有太温暖。

       后天立春了,虽然这几天还贼冷,不过春天毕竟还是要来的,春天快点来吧,当然上帝保佑,风沙别跟着一起来就好。【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼 - 自由主妇 - 自由主妇立春有很多习俗,在吃上,大多数地方都有咬春的说法。其实主妇以前一直有点糊涂,立春吃春饼,二月二龙抬头也要吃春饼,主妇以前稀里糊涂地认为这俩是一天,后来才发现,二月二指的是阴历,那还早呢,今年的龙抬头要到2月23号了,那天也是可以吃卷饼的。

       立春吃春饼,吃春卷的都有,春卷好像比较少吃,因为家里那俩都不怎么爱吃炸的。春饼呢,倒是总做的,主妇家做的春饼有两种饼,一种是烙的,那种饼稍微硬一点(做法可以参见这里春饼 ),一种就是今天要给大家介绍的,蒸的春饼皮。要说这春饼吧,吃起来真简单,卷上菜,一会儿就一个,可做起来也真是不省事,饼皮要做,菜码还要做,所以还真是得费点功夫,好在一年也吃不了几次,做一次咱就花点时间做足了吃呗。【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼 - 自由主妇 - 自由主妇这回主妇做的是两种饼皮,一种是普通的白面皮,一种是加了紫糯米面的紫米皮。

 先说春饼皮的做法:

【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼 - 自由主妇 - 自由主妇        【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼 - 自由主妇 - 自由主妇
1、面粉100克,加入一小勺糯米粉,和匀。                                           2、一边加热水,一边用筷子搅动,然后用手揉成光滑的
                                                                                                                        面团

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3、另取面粉80克,加入20克左右的紫糯米粉,同样热水                 4、把饧好的面团搓成一个个小剂子,两个剂子扣在一起,

和好面,将两个面团和好后放在一边饧20分钟左右。                         中间要涂上一层薄油,然后用擀面杖擀成薄薄的饼皮。


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5、饼皮之间放的时候也要涂上一层薄薄的油,这样蒸的                    6、饼皮可以一张张摞好放在平盘子里,然后在蒸锅中蒸

 时候不会粘。                                                                                                   10分钟左右就可以了。

 

关于春饼皮制作的小贴士:

1、100克的面粉,差不多能做出3张饼,是两层夹饼的哈。

2、饼皮正好之后不要马上拿出来,放在蒸锅里保持温度,吃的时候一张张拿,这样饼皮会很软。

3、在普通面粉里加一点糯米粉,可以让春饼皮口感更好

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下面来说说卷饼菜码的制作:
【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼 - 自由主妇 - 自由主妇       
菜码的制作就比较随意了,一般的都会有鸡蛋、韭菜、粉丝、豆芽、胡萝卜这些菜。可以根据自己的喜好选择搭配,东北也有卷酸菜粉的。


【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼 - 自由主妇 - 自由主妇       【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼 - 自由主妇 - 自由主妇
豆芽、胡萝卜洗净,粉丝泡开,胡萝卜切成丝,锅中                        炒好之后就是这样啦。

放油,先放豆芽,然后是胡萝卜丝、粉丝,煸炒之后,加

入一点生抽、盐即可。


【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼 - 自由主妇 - 自由主妇       【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼 - 自由主妇 - 自由主妇
韭菜炒了鸡蛋,做法就很简单了哈。                                                    韭菜鸡蛋也炒好了。鸡蛋可以不用炒的太碎,加在饼

                                                                                                                     里大块的更香。

【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼 - 自由主妇 - 自由主妇
肉是买现成的网肘肉切的,当然最正宗的讲究是买猪头肉

或者肘子肉,带点肥的,吃起来更香了。

 

菜码小贴士:

1、炒菜码的时候不要加很多盐,因为春饼卷的时候还要蘸上甜面酱,加多盐就会太闲了。

2、菜码的选择搭配还有很多,不用太拘泥,自己喜欢什么卷什么都行,其实你卷完了吃会发现,怎么都好吃滴【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼 - 自由主妇 - 自由主妇

 

这饼还算薄吧,虽然不能说薄如蝉翼,但反正有透明感了。

【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼 - 自由主妇 - 自由主妇

 

卷起来就大口地吃吧!

【主妇家常面食】立春春饼来点新花样:双色春饼 - 自由主妇 - 自由主妇

两种饼皮都很好吃的,如果省事当然只做普通的饼皮也没有问题滴。
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