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【主妇家常菜】第一次用自己种的罗勒做九层塔炒蛋  

2012-03-15 08:19:00|  分类: 主妇美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【主妇家常菜】第一次用自己种的罗勒做九层塔炒蛋 - 自由主妇 - 自由主妇

    这几天刚看完了日剧《料理仙姬》,讲述的是一家做传统日餐的料理店,在时代快餐的潮流中,坚持自己的风格,坚守那一份对追求完美的信念,怀着对每一位食客的诚意,精心手工之作每一道菜品,尽管这种传统的方式在快速发展的时代里已经几近被摒弃,但看完也会让人生出很多的感慨。就像在钢筋水泥的楼群中,还有一座古朴的庙堂,看起来会觉得它那么不合时宜,我们很多的手工匠和他们身上的手工技术也都在随着机械化慢慢消失,我们似乎无法阻挡这样的发展,但是如果真的不去保护这些历史的遗存,让它们自生自灭,那我们在历史长河中还能沉淀下什么?

       印象很深的一个镜头是店老板娘阿仙小姐请将要收购她们店的老总和儿子吃饭,她们精心做出的美味,那个在快餐中长大的少年却一点尝不出味道,只是一味地在每一道菜品中都拌上番茄酱,在他眼里这样就是最好吃的食物了。他竟然不知道萝卜是怎样在地里生的,也不知道萝卜的原味是怎样的,看着让人有点心酸,但却真的代表着现在速食时代的一代,他们已经习惯了快餐的味道,而真的没有机会也没有时间慢慢地去品味食物的原生滋味。可能我们不能改变这样的格局,但在心里应该还留一个空间,让我们完全忽略周遭的一切,静心地去体验那种慢节奏慢生活,只有那样才能真的品出最纯美的生活原味。

       《料理仙姬》里阿仙老板娘的一升庵食材很多都是自己种植的,其实能亲手种点菜,然后采摘,用来做美味的食物,这个过程真的是很享受的。主妇以前对花草是很喜欢,但是不知道为啥总是“花草杀手”,买来的花花草草,不是死在萌芽中,就是养着养着就枯了,嘿嘿,想着跟花草大概没缘,不过这瘾头还是不小,见到好看的花呀草呀的,还是忍不住买了种。不过种着种着还是有收获的,特别现在有微博,有个啥问题上去就喊人问,最近一段养的花草都还行,起码栀子花、风信子都开花了,薄荷草也养的疯涨,要不是上次去新西兰博先生失职没浇水,也还养的算很成功。

       当然最有成就的还是这次,种的罗勒,现在已经长到可以收获,而且还用它做出了美味的菜品,真的是好开心呐!今天的这道九层塔炒蛋就是用主妇种的罗勒叶炒的,吃起来真的感觉特别香。话说第一次看到九层塔炒蛋,还在鹿港小镇的店里,当时还想象着这九层塔炒蛋到底是个啥造型,弄成九层?不过菜上来一看,也就是一个煎蛋饼而已,只是味道有些不同,才知道,原来九层塔就是指的鸡蛋里加的那叶子,而九层塔其实就是罗勒的另一个名字而已。

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九层塔炒蛋做法:

做法其实很简单了,跟普通的炒蛋基本相同。
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1、把罗勒叶子剪下来洗净                                        2、洗好的罗勒叶切碎,叶子大小都可以,还可以

                                                                                切的更碎一些也没问题。

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3、鸡蛋四个,和罗勒叶一起搅拌均匀,并加上适     4、平底锅烧热,放入一层底油,把蛋液均匀撒在

量的盐。                                                                   锅中

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5、煎好一面,再翻过来煎另一面                              6、两面焦黄后出锅即可。

 

小贴士:

1、炒蛋的盐最好先放,这样才能口感均匀

2、也可以不用摊成饼状,直接炒散更容易

3、简单时有时会鼓出气泡,用筷子把气泡戳破即可,这样蛋饼受热会比较均匀。

 

罗勒有一种特殊的香味,在西餐中是很常见的一种香料。主要用做凉拌菜,也可炒菜、做汤。

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【罗勒百科】

罗勒也被称为九层塔、金不换、圣约瑟夫草和甜罗勒,是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。原生于亚洲热带区。它的高度在20-60厘米之间。它的叶是对生、淡绿色和长有细毛,约1.5厘米长和1-3厘米宽。它带有的强大、刺激、香的气味,味道像茴香。是一年生草本植物,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,罗勒原产地在印度,西亚等地,印度人视其为神圣的香草,是天神赐给人类的恩典。在印度罗勒被视为神圣之物,在法庭上发誓的时候,必须以它为誓。

罗勒嫩茎叶切碎后拌上姜末、油盐作馅罗勒精油可治偏头痛,助消化及呼吸系统,抗痉挛,杀菌,促进血液循环,调节月经过少。抗老化,治疗粉刺,有紧实皮肤的作用。提神,改善功能失调,稳定情绪,抗沮丧。但对敏感的肌肤有刺激性。埃及人曾用来防止尸体腐败,印度人认为可保护灵魂,中国人则用来治疗癫痫,对减轻蛇咬毒性也有效。

罗勒的品种挺多的,主妇的这种似乎应该是归于甜罗勒,当时买的草种,在小盆里播种之后,竟然发芽,留了四株,本来是冬天里种的,一直没有放在阳台上,就是在屋里养着,太阳好的时候放在窗台上晒晒,结果还真的一点点长起来了。这张图就是一个生长过程,看着真有成就感呀!

【主妇家常菜】第一次用自己种的罗勒做九层塔炒蛋 - 自由主妇 - 自由主妇


叶子还是相当好看的,长大一些就会展开,现在分出了很多枝杈。不知道什么时候能开花,希望真的能开花,那以后就有籽可以接着种下去了【主妇家常菜】第一次用自己种的罗勒做九层塔炒蛋 - 自由主妇 - 自由主妇

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不过这几天叶子总是耷拉的,不知道是什么原因,昨天晚上给移了盆,感觉花土似乎太湿了,也不知道具体原因到底是咋回事,不过分支的叶子长的还好,就是大叶子都往下卷,有高手明白的给指点一下哈。
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