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【主妇探店】听着评弹吃南京大牌档小吃  

2012-03-20 07:32:00|  分类: 主妇探店 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【主妇探店】听着评弹吃南京大牌档小吃 - 自由主妇 - 自由主妇

       周末俺家经常是在外寻吃,这天就想起了这个南京大牌档,博先生总是对鸭血粉丝汤念念不忘,其实主妇很多年前去南京的时候,那会儿是跟太平天国博物馆谈什么展览,忙忙叨叨的,也没顾上吃什么特色,再说那会儿哪有这么多小吃攻略啥的,也就紧着街边,得什么吃什么了。印象最深的就是吃的糖桂花油条粢饭,个儿还真大,可是也能一下子给吃了,这一去之后,再没去过,不过南京的小吃还是相当出名的,但总没找着机会再去好好深度挖掘一下。

       北京的南京大牌档也是听说有阵子了,那天查了一下,还有好几处,就去了近的一家,工体世茂百货的那家,那百货公司新开不久,好像人气不怎么忘,可是上了楼上的食街,天呐,恨不得每家门口都排队等位!南京大牌档门口更是等了不少,可是既然来了,就等吧,等了差不多半小时,进去了。

门口大牌档的牌匾挂的很醒目,门口叫号领位都是操着南方口音的大叔,看着和蔼温润的样子。

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进屋厅很大,食客和服务员穿梭其中,热闹的紧

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屋顶的灯笼挂的都是小吃的名目
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桌上的小调料壶很可爱
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大厅有个小舞台,有人在上边表演评弹,一句虽然听不懂,但气氛营造都很江南。
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菜单上密密麻麻的好多小吃啊!
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基本上都是开放式的小吃,大厅的一边全都是操作台,做着各种小吃,可以在桌上点了让服务员给端上来,也可以亲自去挑挑看,挑好了,到时再给你送到桌上。
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各种样品小吃都摆着任你选
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操作台下面还放着各种香料缸,营造那种传统大排档感觉
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焯面条的锅子,有六个小口焯面,这个东西叫什么,有没有专业的叫法,谁知道?
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各种蒸食,缸里放的都是老汤。
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卤制品窗口
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我们点的来了:姜汁肴肉,品相不赖,稍稍有点硬
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妙玉素什锦,小拌菜还算爽口
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盐水鸭,其实真心不怎么喜欢吃,但是似乎不点这道就觉得有缺憾似的,点就点了,没吃掉多少,还是有点咸,如果没事,只就这么一盘,就点小酒,慢慢嚼嚼倒还应该不错。
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豉香鸭肠,这个真的是太好吃了,豉香配着干辣椒的香,还有韭菜苔的鲜溜,鸭肠口感筋脆,真叫一个香呢!
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酒酿赤豆元宵,很细腻的口感,软糯香甜
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金陵阳春面,咸一点,口味比较重
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鸡汁回卤干,卤干煮进鸡汤的鲜,赞。
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笋干烧鸡肫(zhun 一声,这个字俺一直不会念,这回做个注释【主妇探店】听着评弹吃南京大牌档小吃 - 自由主妇 - 自由主妇),笋比鸡肫更好吃。
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香辣鸭掌,鸭掌是撕成段的,比较辣,稍有点腥,鸭掌还是芥末的配搭更好
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糯米烧卖,都很迷你,味道还不错。
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云斗煮干丝看介绍说,是淮扬风味的改良版,在南京大牌档融入了自己的风格,最地道的云斗煮干丝,鸭子不是普通的鸭子,干丝也是大牌档定制,其形状大约是面条般粗细,有韧性,有厚度,再由厨师切成发丝般,细如发丝的干丝放入鸡汤,用小火犒2个小时,捞出,加入姜丝、片皮烤鸭和特别调制的汤料,煮5分钟,大功告成。干丝又软又嫩,配上一些鸭肉,鸭香浓郁,汤汁醇厚鲜。不过这碗看着干丝就知道应该不是很地道了,大概人太多,厨师要是都把时间花在刀工上,也没法做别的了【主妇探店】听着评弹吃南京大牌档小吃 - 自由主妇 - 自由主妇,不过汤还是蛮鲜的。【主妇探店】听着评弹吃南京大牌档小吃 - 自由主妇 - 自由主妇

鸭血粉丝砂锅,鸭血、粉丝、豆泡,料还比较足,喜欢放足一点胡椒粉吃,辣辣的,热热的,吃着吃着汗就冒出来了。【主妇探店】听着评弹吃南京大牌档小吃 - 自由主妇 - 自由主妇
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三个人吃的肚圆圆,在楼下超市逛了好久,才把食儿消化得差不多。

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