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【品味山东1】章丘:比人还高的大葱,比鲍鱼还美味的鲍芹  

2013-11-25 09:27:00|  分类: 2013,自由主妇,旅 |  标签: |举报 |字号 订阅

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上周参加品味山东齐鲁行活动,一周的时间,我们穿梭在山东的济南、淄博、东营、滨州、德州、聊城几个城市,品味这里的特色物产,真是大开眼界,收获颇丰,之前在微博也给大家随时做了介绍,从今天起再详细回顾一下我们这几天品过的特色美食美景吧!

 

这一集给大家介绍的是章丘,章丘县是中国龙山文化遗址所在地,1992年8月改为县级市,即章丘市,隶属于济南。秦为齐郡,汉属青州,隋改今名。章丘名胜古迹众多、风景秀美,尤以泉水最著,百脉泉、东麻湾、西麻湾等均为著名泉池。说起物产,这里更是非常出名,最出名的章丘三宝就是:大葱、鲍芹、明水贡米。这一次我们就看到了其中的两个特产。

 

说起章丘大葱,之前在北京也有见过,当时看到包装成纸盒的章丘大葱,葱盒上还有章丘大葱之歌,感觉这大葱真的是高端大气上档次啊!不过这次亲眼见过、摸过、尝过,更觉得是不一般的大葱了。【品味山东1】章丘:比人还高的大葱,比鲍鱼还美味的鲍芹 - 自由主妇 - 自由主妇去章丘的沿路上,和我们以前在郊区路上看到卖水果、山货不同的是,这路边看到的都是一摞摞摆放很整齐的大葱,路边卖大葱的大概也只有章丘才有了。

【品味山东1】章丘:比人还高的大葱,比鲍鱼还美味的鲍芹 - 自由主妇 - 自由主妇

包装好的章丘大葱,看起来确实很有品质,章丘大葱还是全聚德烤鸭大葱的专供。【品味山东1】章丘:比人还高的大葱,比鲍鱼还美味的鲍芹 - 自由主妇 - 自由主妇

章丘大葱的栽培已经有3000多年历史,1552年,还被明世宗御封为“葱中之王”。【品味山东1】章丘:比人还高的大葱,比鲍鱼还美味的鲍芹 - 自由主妇 - 自由主妇

 

章丘大葱的口感辣味稍淡,微露清甜,脆嫩可口,葱白很大,适易久藏。章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质,特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。我们在现场尝过之后,确实如此,开始是一股甜脆的口感,之后才会有一些辛辣的后味,虽然吃的满嘴葱味,但也禁不住想吃的欲望【品味山东1】章丘:比人还高的大葱,比鲍鱼还美味的鲍芹 - 自由主妇 - 自由主妇
【品味山东1】章丘:比人还高的大葱,比鲍鱼还美味的鲍芹 - 自由主妇 - 自由主妇

已经收好的大葱,一摞摞地放在地里要进行一下晾晒
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大葱地长势喜人。
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这一摞开始装车了。
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农家小哥正在收割大葱
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大婶抱的这一捆葱主妇也抱了一下,真的不轻呢,抱不动啊!
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章丘每年都有葱王评选,最高的葱王达2.17米,而且普通的从也都是一人多高,在这里真真切切地感受到长得还没葱高的窘迫了【品味山东1】章丘:比人还高的大葱,比鲍鱼还美味的鲍芹 - 自由主妇 - 自由主妇
【品味山东1】章丘:比人还高的大葱,比鲍鱼还美味的鲍芹 - 自由主妇 - 自由主妇

看完章丘大葱,我们接着去了鲍芹基地,鲍芹基地位于辛寨镇鲍家村,这里已经有800多年的种植芹菜历史。章丘当地种植芹菜的特别多,而只有鲍家村的芹菜芹香浓郁,青翠碧绿,入口微甜,是其他芹菜所无法相比的,渐渐的章丘鲍芹就出了名。【品味山东1】章丘:比人还高的大葱,比鲍鱼还美味的鲍芹 - 自由主妇 - 自由主妇

漂亮的芹菜花,第一次看见吧?【品味山东1】章丘:比人还高的大葱,比鲍鱼还美味的鲍芹 - 自由主妇 - 自由主妇

章丘鲍芹的特点是高、实、脆、甜。成熟的芹菜可达80-120厘米,秸秆实心的,吃起来无渣无丝。脆嫩香甜,被誉为水果蔬菜。以前从来没有试过生吃芹菜,在这里我们揪上一根就吃起来,真的是脆甜无丝,口感特别清爽。
【品味山东1】章丘:比人还高的大葱,比鲍鱼还美味的鲍芹 - 自由主妇 - 自由主妇

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关于鲍家芹菜,坊间还流传着很多美丽的传说,相传嘉庆年间,刘墉奉旨到山东考察,住在章丘,当时正是盛夏,人人浑身疲惫,不思饮食,咽喉肿痛,当地厨师将芹菜切成细丝,加上盐、香油拌成凉菜,官员们吃后食欲大增,神清气爽。
【品味山东1】章丘:比人还高的大葱,比鲍鱼还美味的鲍芹 - 自由主妇 - 自由主妇

【品味山东1】章丘:比人还高的大葱,比鲍鱼还美味的鲍芹 - 自由主妇 - 自由主妇

现在鲍芹都是规模化种植,现在也是采摘季节,农户们都坐在大棚前开始收割
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一捆捆鲍芹绿油油的透着水灵
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大婶看着我们拍照,笑的特别开心。
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发掘鲍芹的美味秘诀,发现它有一道独特的工序,就是窖藏。鲍家芹菜收获后,不是马上就上市,而是和麦秸一起放在密封的低温窖藏中放置近两个月,这称为后熟期,经过这样的后熟处理,让叶子中的营养回流到茎部和根部,这样口感会变得更加脆嫩清香。难怪一斤鲍芹贵的要卖到90块钱一斤,因为它确实是芹菜中的战斗机啊!

 

请继续关注主妇的【品味山东】专辑,下一站带你去周村,逛逛古街,看看周村烧饼如何出炉!

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